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    豬肉價格飛漲,人造肉和豬肉的區別在哪?
    文章出自:里諾軟件教程  編輯時間:2019-10-26


      豬肉價格飛漲,人造肉和豬肉的區別在哪?今年豬肉的價格漲得很快,很多小伙伴都反映快吃不起肉了!而近日哈佛大學研究人員在《Science of Food》發表的一項研究中指出,他們在模擬肉類質感的可食用明膠支架上培育出了兔子及牛的肌肉細胞,對比培育肉及天然肉,人造肉與它們質地相當,這意味著向制造逼真肉制品又更進了一步。


      目前,人造肉主要有2種類型:

           1、植物性素肉,目前肯德基麥當勞漢堡王乃至必勝客都推出素肉套餐

           2、動物性人造肉,其原理是從動物身上提取肌肉組織進行培育。

      哈佛大學研究人員表示,“對比人造肉與天然肉,研究人員稱它們的質地相當,但天然肉類含有更多的肌肉纖維,意味著它們更加成熟。我們認為有可能設計出具有特定質地、口味和營養成分的肉類。”為了生長出和肉相似的肌肉組織,專家們用特殊技術紡制可食用明膠纖維作“支架”,植入免子和牛的肌肉細胞,肌肉細胞在明膠上生長成細長的結構,就和真正的肉一樣。




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